Спиральный конвейер для охлаждения сладких пельменей
Одним из главных элементов поточного производства изделий из теста является кулер – специальное охлаждающее устройство в виде спирального транспортера с центральным барабаном. В зависимости от скорости его вращения и допустимой нагрузки оборудование оснащается боковым или центральным приводом. Данную установку можно эксплуатировать в круглосуточном режиме, ее применение способствует улучшению качества изделий за счет уменьшения усушки, увеличения срока годности товаров.
Наша команда разработала кулер для охлаждения необычной продукции – сладких пельменей. В основе конструкции была использована транспортировочная лента от «Технопул-Р». Предприятие более 19 лет разрабатывает нестандартные варианты оборудования под любые потребности клиентов.
В итоге идеальная рецептура для «Сладкого Пельменя» была разработана только в 2024 году! Подобных результатов не смогли добиться специалисты из США и Китая. Авторство рецепта и технологии целиком принадлежит нашей стране.
В проекте участвовали десятки технологов, приложивших массу усилий для усовершенствования характеристик продукта. Он должен быть стабильным при запекании, сохранять равномерную тонкую корочку и при этом не крошиться, чтобы свести процент брака к минимуму.
Компания «Росспецхолод» с гордостью представляет уникальную разработку на российском рынке – оборудование для охлаждения продукции, аналогов которой до этого не было в нашей стране. Мы приняли участие в проектировании и запуске специализированного цеха для производства сладких пельменей.
Фризер длительного охлаждения заготовок из теста оборудован конвейерной и холодильной системами управления воздухоохладителями. Работа холодильника контролируется через щит с с автоматикой на Eliwell 974. Для конвейера предусмотрена более сложная система с роутером для удаленного подключения, снятия ошибок и контроля. Пусконаладка фризера может производиться через флешку, ноутбук. При подключении к системе комбината осуществляется программирование контроллеров, частотников в щите управления.
Камера оборудована проволочными лотками, герметично соединяется с полом. Расстояние на транспортировочной ленте для размещения продукции составляет 10-15 см. Предусмотрено качественное освещение, трос для аварийной остановки. На разработку ушло около 2 лет и 5 миллионов долларов инвестиций.
Новый продукт – это настоящий пельмень круглой формы из тонкого теста с приятной хрустящей текстурой. В качестве его начинки используются фруктовые и ягодные джемы, но в будущем планируется расширить гамму вкусов.
Тем более приятно, что наше оборудование является сердцем процесса производства эксклюзивного изделия, которое впервые выходит на рынок.
