Оборудование для шоковой заморозки продуктов

1. Цены и характеристики
2. Преимущества
3. Виды оборудования
4. Время заморозки продуктов

от 250 000 руб.

Качественная заморозка продуктов с сохранением всех вкусовых и полезных качеств - это не только создание экстремально низкой температуры, но и формирование оптимального режима охлаждения. Главная цель – максимально быстрое формирование кристаллов льда в тканях замораживаемых продуктов, что уменьшает их размер и, соответственно, повреждения внутренней структуры. Поэтому технология шоковой заморозки продуктов – это охлаждение воздушным методом мяса, птицы и других продуктов при температуре от -27 до -45°С и время охлаждения зависит от толщины слоя замораживаемых продуктов.

Основные преимущества технологии

Внедрение процесса шоковой заморозки полуфабрикатов, рыбы, овощей, фруктов и других продуктов дает, по показателям компаний использующих данную технологию, следующие результаты:

• Уменьшение времени подготовки к длительному хранению в 6-7 раз и, соответственно, эффективное использование производственных площадей. Почти двукратное уменьшение площади производства при сохранении объемов заморозки.
• Сокращение штата обслуживающего персонала на 30% (в среднем).
• Почти на 90% уменьшаются прямые потери от вымораживания.
• Значительно улучшается качество продукции, сохраняются ее полезные и вкусовые качества. Не требуется применение консервантов.
• Существенно увеличивается время хранения.
• Оптимизация логистики, меньшая зависимость производства от цикличности, сезонных факторов, деятельности поставщиков.

Для реализации этих задач в компании «РОССПЕЦХОЛОД» Вы можете заказать и купить оборудование шоковой заморозки любых продуктов для сферы общественного питания, наше производство находится недалеко от Москвы, в населенном пункте Серково Московской области.

Виды оборудования

1. Шкафы шоковой заморозки продуктов производительностью от 350 до 800 кг в сутки. Заморозка производится в диапазоне температур -27…-32°С. Удобное и доступное по цене решение для коммерческих предприятий – кафе, ресторанов, магазинов, мини пекарен.
2. Камера шоковой заморозки с одной тележкой. Также относится к коммерческим решениям, производительность до 1,3 тонн замороженных продуктов в сутки. Важным достоинством является быстрая погрузка и выгрузка продукции. Температура охлаждения -32…-40°С.
3. Камеры с 2-4 тележками, начальный вариант для промышленного производства. Способны замораживать в сутки до 3,5 тонн продукции.
4. Камеры на 6-8 тележек. Более производительный вариант тупиковых промышленных морозильников. Возможно изготовление по индивидуальным размерам. Максимальное производство – до 5 тонн продуктов в сутки.
5. Камера шоковой заморозки на 8-12 тележек. Максимальная производительность для тупиковых камер – до 8 тонн готовой продукции в сутки. Есть типовые решения, помимо этого мы предлагаем изготовление на заказ оборудования для шоковой заморозки пищевых продуктов по цене производителя в соответствии с Вашими требованиями.
6. Камеры флюидизационной, конвейерной заморозки на базе спиральных транспортеров. Обеспечим изготовление на заказ промышленного оборудования способного обеспечить глубокую заморозку от 10 до 48 тонн готовой продукции в сутки. Температура охлаждения -40…-45°С. Главная особенность – процесс заморозки в псевдокипящем слое воздуха обеспечивающим минимальный размер кристалла льда и исключающий смерзание продукта. Оптимален для заморозки ягод, овощей, пельменей и другой мелкой продукции перед фасовкой. Доступная стоимость и полный комплекс услуг – проектирование, изготовление, монтаж и сервисное обслуживание.
7. Криогенные камеры шоковой заморозки – максимально быстрое и бережное замерзаие с применением азота или других безвредных хладагентов. Температура заморозки от -60 до -120°С. Наименьший размер кристаллов и потеря влаги, сохранение всех качеств продукта.