Оборудование для шоковой заморозки хлеба и хлебобулочных изделий

от 250000 ₽

Закажите нам поставку оборудования для мгновенной шоковой заморозки свежего хлеба и других хлебобулочных изделий по приятной цене с доставкой и пуско-наладкой в Москве под ключ: ваши багеты, батоны, чиабатта сохранят вкус — узнайте, сколько стоят агрегаты уже сегодня.

Особенности и преимущества шоковой заморозки хлеба

Общая структура, текстура и вкусовые качества замороженного товара в таком оборудовании в ходе заморозки не меняется, полное сохранение пищевых, питательных и других свойств изделий. Принцип шокового действия на хлебобулочные продукты такой, что вода внутри хлеба при резком понижении температуры при заморозке за считанные часы трансформируется в ледяные кристаллы, причём, крупные у изделий не успевают образоваться. Есть и другие позитивные моменты.

• В кафе, ресторане, сетях фаст-фуд, столовых, сетях общественного питания или на заводе такое оборудование, основанное на принципе шокового воздействия за счёт заморозки, поможет оптимизировать производительность при создании хлебобулочных и других блюд, эффективность и объёмы приготовления хлеба, сделать процессы более простыми и ускорить подачу изделий к столу.
• Можно увеличить разнообразие ассортимента для реализации, держа в заморозке различный хлеб, плюс хлебобулочные продукты и иные изделия.
• Уменьшение за счёт шокового эффекта процессов, в ходе которых размножаются различные микроорганизмы, минимизация риска возникновения у хлеба разнотипных образований. Результат заморозки — увеличение периода хранения изделий, убывание проблем с хлебобулочной продукцией.
• Срок, в течение которого в оборудовании охлаждается шоковой методикой заморозки типовой хлеб, зависит от свойств хлебобулочного продукта, например, массы, объёма или плотности, рабочих требований и условий заморозки, варьируется от мин. (например, для слоеного теста) до часов.

Виды оборудования

Автоматические комплекты шоковой техники для заморозки различных изделий обычно имеют в составе конвейерные приемники хлеба, модули отбраковки хлебобулочных продуктов, конвейеры многоярусного или спирального типа с дополнительными полезными функциями в наличии, вроде чистки и обработки ленты для изделий. Также в шоковый подвид оборудования на основе заморозки входят различные охладители хлеба, система, которая позволяет отправить охлаждаемые хлебобулочные продукты из камеры в модуль загрузки, щиты управления, фидеры и устройство для упаковки. Но в каждый конкретный раз набор встроенной шоковой техники для хлебобулочных продуктов, которая используется и необходима в пекарских процессах заведений с заморозкой варьируется, поэтому при подборе оборудования для хлеба и других изделий необходима консультация менеджера.

1. По производителю. Мы работаем с профессиональными брендами для хлебобулочных видов изделий различных стран, России, Италии и других. В каталоге представлены такие шоковые хиты для работы с хлебом и другими изделиями как Polair CR7-G, CR10-G, CR10-L, плюс другие решения для заморозки от Polair Group, включая линейку light, и многие другие марки, модели и серии оборудования.
2. По производительности. С возрастанием объёмов заморозки нужно обрабатывать большее количество изделий. Обычно у хлеба и другой хлебобулочной продукции это измеряют в тоннах в сутки. Внутри оборудования также можно выбрать разное количество тележек/корзин/лотков/противней для изделий.
3. По типу. Есть шкафы шоковой заморозки, морозильники и камеры. Под этими названиями обычно подразумевают хлебобулочные типы оборудования разного объёма, габаритных размеров. Обычно в производстве хлеба используются большие комплексные, реже небольшие настольные виды оборудования, габаритным стандартом обычно считается 600х400.

Какие хлебобулочные изделия можно замораживать

Помимо более традиционного хлеба в таком оборудовании могут проходить шоковую обработку и дальнейшую заморозку такие хлебобулочные продукты как бисквиты, торты, пицца, другая выпечка. Кроме хлебопекарных изделий, данное замораживание в подобном оборудовании подходит для салатов, картофеля, котлет для гамбургеров, мороженого, десертов и других продуктов, не обязательно хлебобулочных.

Способы заморозки

• Заморозка заготовки в оборудовании. Из дежи делаются ещё не выпеченные хлеба или другая выпечка.
• Заморозка частично выпеченных изделий. Компромиссный вариант, когда хлеб, находящийся в оборудовании, наполовину приготовлен, — хлебобулочный продукт осталось лишь допечь.
• Заготовка готовых изделий. В камеру шоковой заморозки данного оборудования помещается полностью приготовленный хлебобулочный продукт.
• Шоковое охлаждение. Немного другая суть — изделие имеет чуть более высокую температуру в градусах. Эта технология подходит для более крупных видов хлеба, плюс хлебобулочных видов изделий.

Подбор агрегатов

При покупке устройства для глубокой заморозки под персональные требования, оптимальное оборудование для дальнейшего шокового воздействия на хлеб будет отличаться мощностью в кВт, количеством функций, числом гастроёмкостей (GN) для хлебобулочных типов изделий. Важно обратить внимание на внутренний объём камеры оборудования для заморозки (вместимость) хлеба, её материал (рекомендуем для шоковых машин качественную нержавеющую сталь), занимаемую площадь. Есть также технические моменты, связанные с оборудованием, вроде требуемого уровня напряжения шоковой техники для заморозки продуктов хлебобулочного подвида и так далее.

Почему выгодно сделать заказ в компании «РОССПЕЦХОЛОД»

Бесплатно в ходе консультации ответим на вопросы. В один клик на кнопку подайте заявку (заполните интернет-форму, специалист свяжется с вами по телефону), сделайте звонок или посетите в офис. Покажем оборудование со всех сторон, расскажем, опишем особенности разных старых и новых шоковых моделей для заморозки разных сортов хлеба и аналогичных изделий, предложим выгодные условия на хлебобулочные подтипы оборудования, проведём по всему процессу, от приобретения до доставки и до настройки. Вот почему хорошо работать с нами.

1. В каталоге не только оборудование для шокового охлаждения и заморозки, но и другие типы кухонной техники для хлеба, электромеханических приборов для пекарен, пиццерии. Это миксеры, мукопросеиватели для изделий, весы, дозаторы, посудомоечные машины, округлители для теста перед шоковым воздействием, тестомесы, хлеборезательная техника, тестоделители, тестозакаточные устройства для хлеба, конвекционные, туннельные, подовые, ротационные печи для выпечки подверженных заморозке быстрым шоковым способом хлебобулочных и иных изделий. Плюс пароконвектоматы, расстоечные (как следует из названия, оборудование для расстойки), тепловые шкафы для хлеба, планетарные мельницы, деревянные, стеклянные и металлические столешницы. Также климатическое оборудование (моноблоки и решения с выносными блоками), холодильные витрины и прилавки для торговли хлебом и подобными изделиями, плюс материалы, инвентарь и аксессуары (например, ножи для резки хлебобулочных заготовок для заморозки, шприцы). Помимо этого, универсальные и специфические расходники для шокового и другого оборудования для хлебобулочных продуктов вроде фильтров и нейтральных моющих средств для шоковой техники.
2. Быстрая доставка техники для хлеба по адресу в любой регион и город РФ, будь то Волжск, Краснодар, Новосибирск и так далее, вне зависимости от расстояния. Доступен на выбор и самовывоз оборудования, включая шоковое для глубокой заморозки готовых изделий и заготовок продуктов хлебобулочного вида.
3. Сделаем под ключ всё, что необходимо, обеспечиваем окончательную настройку. Если в будущем в ходе длительной эксплуатации понадобится ремонт шоковой техники для заморозки разных сортов хлеба и разнотипных хлебобулочных товаров и изделий, всегда доступны запчасти, можем найти все недостающие наименования. Плюс даём гарантию на оборудование.
4. Предлагаем клиентам стоимость ниже аналогов шоковой техники с комфортной оплатой, в итоге есть возможность сохранить средства и минимизировать затраты при производстве хлеба. Купить у нас шоковое и подобное оборудование для глубокой заморозки ваших хлебобулочных видов изделий, особо выгодно, безналичным расчётом и в кредит.

Оставьте заявку на обратный звонок (обеспечим в ближайшее время вызов за наш счёт) или выйдите на связь любым другим удобным способом. Вы можете задать нижнюю планку по параметрам шоковой техники, мы поможем обеспечить заморозку как обычного хлеба, так и менее стандартных хлебобулочных видов изделий.