Шоковая заморозка сыра
от 500 000 ₽
Компания РОССПЕЦХОЛОД располагает собственным производством под Москвой, занимается изготовлением оборудования, предназначенного для шоковой заморозки сыров и других кисломолочных продуктов.
Преимущества технологии
- Суммарные потери продукта уменьшаются в два или более раза. Причина в том, что быстрое охлаждение серьёзно снижает испарение влаги.
- Производственные площади можно уменьшить минимум в полтора раза, также можно сократить персонал и использовать меньше оборудования.
- Окупаемость производства сыра и других молочных/кисломолочных/жировых продуктов при использовании шоковой технологии происходит заметно быстрее.
- Сокращается количество отходов, потому что можно использовать все заранее подготовленные продукты, а это также экономия, плюс экологичность.
- Сыр становится более чистым, потому что не допускает появление бактерий, которые часто успевают развиться на продукте в ходе обычной, медленной заморозки.
- Упрощается логистика, продукция меньше зависит от действий поставщиков, от различных сезонных факторов и так далее.
- Потребительские свойства (вкусовые, декоративно-визуальные и прочие) сохраняются дольше.
Желаете оснастить свое предприятие камерами шоковой заморозки — позвоните в РОССПЕЦХОЛОД и закажите необходимые Вам скороморозильные установки для сыра.
Виды оборудования
Среди видов оборудования, применяемого для заморозки по шоковой технологии, чаще всего применяются скороморозильные устройства, выполненные на основе спиральных конвейеров, но есть и другие варианты. Все подобные устройства могут использоваться не только для сыра, но и для молочных/кисломолочных/жировых продуктов другого вида, например, йогуртов, мороженого и так далее. К разновидностям агрегатов, используемых в процессе заморозки, выполненной по шоковой технологии, относятся нижеперечисленные.
- Шкафы. Оптимальное решение для небольших предприятий. Удобные, доступные по цене, хотя могут работать с не столь большим количеством продукции. Могут хранить и замораживать меньше тонны продукции.
- Камеры. Содержат от одной до нескольких тележек, что обеспечивает не только качественную заморозку кисломолочных продуктов и сыров, но также очень быструю погрузку и выгрузку продуктов. Объём продукции, которую они могут заморозить в день, напрямую зависит от того, сколько тележек интегрировано в данное устройство, но в среднем это несколько тонн.
- Контейнеры. Камеры на основе рефрижераторных контейнеров. Могут быть крупными, до 45 английских футов. Часто установка такого контейнера вместе с оборудованием дешевле строительства камеры для сыра с нуля.
- Камеры шоковой флюидизационной заморозки на базе спиральных транспортёров. Позволяют минимизировать размеры кристаллов льда, что в свою очередь означает, что продукты не будут смерзаться между собой.
- Криогенные камеры. Самые комплексные и продвинутые установки, обеспечивающие по шоковой технологии полное сохранение всех свойств продукта. Обычно базируются или на азоте, или на других не вредных для продукта хладагентах. Отличаются очень низкой температурой заморозки, до минус 120 градусов.
Напишите нам и уточните, сколько стоят агрегаты для быстрого охлаждения сыра — наши менеджеры подберут подходящее по цене и мощности оборудование шоковой заморозки.