Шоковая заморозка рыбы
от 250 000 руб.
Заморозка рыбы и морепродуктов является обязательной для длительного хранения, но достаточно сложной технологией. Одним из главных факторов является наличие в тканях продукта большого количества воды, что при правильной заморозке увеличивает срок годности, а при ошибке может привести к порче продукта. Для решения задачи качественного хранения продукта мы наладили в Москве производство оборудования шоковой заморозки рыбы на судах и для наземных предприятий.
Преимущества технологии
- Полностью сохранить все потребительские качества рыбы и морепродуктов.
- Исключить деформацию и разрушение тканей благодаря интенсивной заморозке и созданию мелких кристаллов льда.
- Сохранить привлекательный внешний вид и вкусовые качества при разморозке.
- Уменьшить потери при заморозке в 2-3 раза в сравнении с обычными холодильными камерами благодаря снижению отходов и потерь в весе.
- Ускорить время заморозки в 3 и более раза.
- Уменьшить производственные площади, что особенно важно при оснащении судна.
- Сократить сроки окупаемости оборудования.
Типы оборудования для шоковой заморозки рыбы
Компания «РОССПЕЦХОЛОД» - это индивидуальные решения для любого производства и всех видов продуктов. Одним из направлений нашей деятельности является шоковая заморозка и охлаждение рыбы, проектирование, сервис, изготовление установок на заказ, поставка, монтаж и гарантийный сервис.
Мы предлагаем следующие варианты систем:
- Коммерческие шкафы или камеры для ресторанов и других предприятий производительностью до 50 кг/час.
- Индивидуальные решения – плиточные скороморозильные агрегаты. Обеспечивают сухую шоковую заморозку рыбы в готовые брикеты заданной формы, формируемые под давлением при прямом контакте с морозильными плитами с циркулирующим хладагентом. При этом температура шоковой заморозки рыбы достигает 40°С.
- Камеры тоннельной шоковой заморозки, которые могут работать как непрерывно, так и периодически в зависимости от объемов продукции. Производительность аппаратов от 10 тонн в сутки, может замораживать разную продукцию на разных уровнях.
- Системы индивидуальной шоковой заморозки (IQF) – обеспечивают быстрое охлаждение путем пропускания через низкотемпературные потоки воздуха. Вода кристаллизуется в мелкие структуры, повторяющие форму молекул и не разрушающие ткани. Технология особо эффективна для мелких морепродуктов, обеспечивает равномерное промерзание и предотвращает слипание.
- Криогенные камеры. Шоковая заморозка в жидком азоте или других хладагентах, применение которых допускается требованиями Минздрава РФ. Обеспечивает максимально быструю заморозку до температуры от -60 до -120°С. Технология обеспечивает максимальный вкус и качество продукта, превосходя все другие способы охлаждения.
| Коммерческая заморозка | ||
| Тип оборудования | Производительность | Цена |
|---|---|---|
| Шкафы | до 20 кг/ч | от 250 000 руб. |
| Камеры на 1 тележку | до 50 кг/ч | от 560 000 руб. |
| Промышленная заморозка | ||
| Тип оборудования | Производительность | Цена |
| Микроволновые аппараты | от 7 000 000 руб. | |
|
Индивидуальная заморозка (IQF-аппараты) |
от 5 000 000 руб. | |
| Криогенные камеры | от 800 000 руб. | |
|
Камеры на 2 тележки (готовое решение) |
до 5 тонн в сутки | от 1 500 000 руб. |
| Камеры на 4-6 тележек | 10-12 тонн в сутки | от 3 500 000 руб. |
| Камеры по индивидуальному проекту |
любой размер / производительность
от 10 тонн в сутки
|
от 5 000 000 руб. |
Наше предложение - бюджетные цены на оборудование шоковой заморозки рыбы, их монтаж и модернизация, возможность купить камеру, подготовленную по индивидуальному проекту, а также гарантии, ремонт и сервисное обслуживание. Позвоните и задайте вопросы специалистам «РОССПЕЦХОЛОД» – мы поможем подобрать наилучшее решение для стоящих перед Вами задач.