Оборудование для шоковой заморозки пельменей

1. Преимущества технологии
2. Виды оборудования
3. Цены и характеристики

от 250 000 руб.

В процессе производства пельменей скорость заморозки полуфабриката имеет важное, если не решающее значение. Она должна соотноситься с производительностью пельменного аппарата, происходить достаточно быстро, чтобы избежать просачивания мяса с фарша и потемнения теста, не портить вид и вкусовые качества изделий и предотвратить смерзание. Все эти задачи решает технология шоковой заморозки пельменей, при времени охлаждения 60-90 минут, температуре -40 …-45°С, производительности до 2 тонн за цикл или 48 тонн в сутки при охлаждении на спиральном конвейере.

Преимущества технологии

Шоковая заморозка обеспечивает:

• Значительное уменьшение времени подготовки пельменей к длительному хранению.
• Оптимальное использование производственных площадей, почти двукратная экономия при сохранении производительности.
• Снижение количества обслуживающего персонала примерно на треть.
• Значительное снижение потерь от вымораживания.
• Сохранение всех качеств продукции.

Для реализации мы предлагаем линии, тоннели и любой тип оборудования по шоковой заморозке пельменей - производство «РОССПЕЦХОЛОД» находится всего в 17 км от Москвы.

Виды оборудования

Для организации шоковой заморозки пельменей и других полуфабрикатов мы предлагаем:

1. Тупиковые шкафы производительностью до 800 кг в сутки. Заморозка производится в диапазоне температур -27…-32°С. Цикл – 60 - 90 минут при производительности до 70 кг.
2. Камера шоковой заморозки с одной тележкой. Возможно производство до 1300 кг в сутки полуфабриката при быстрой погрузке и выгрузке гастроемкостей. Температура охлаждения пельменей -32…-40°С.
3. Камеры быстрого охлаждения, оборудованные 2-4 тележками. Аналогичны предыдущей конструкции за исключением производительности – до 300 кг за цикл или до 3,5 тонн в сутки.
4. Типовые и индивидуальные решения тупиковых камер с 6 – 12 гастроемкостями. Возможно изготовление оборудования по размерам заказчика, максимальная производительность достигает 8 тонн в сутки или 800 килограмм за цикл.
5. Тоннельные линии флюидизационной быстрой заморозки. В основе лежит шоковая заморозка пельменей на спиральном транспортере, отметим, что данный тип оборудования наиболее подходит для данного продукта благодаря поэтапному охлаждению в псевдокипящем слое воздуха. Данная технология обеспечивает быстрый отбор тепла и охлаждение продукта, минимизирует размер кристаллов льда и предотвращает смерзание пельменей между собой. «РОССПЕЦХОЛОД» обеспечивает производство тоннельных линий на заказ со спиральными конвейерами производительностью от 10 до 48 тонн в сутки.
6. Криогенные камеры шоковой заморозки – это максимально быстрое охлаждение до температуры -60…-120°С с применением азота или других безвредных хладагентов. Обеспечивает наименьший размер кристаллов при заморозке.

Отвечая на вопрос, сколько в компании «РОССПЕЦХОЛОД» стоит изготовление оборудования для шоковой заморозки пельменей, мы утверждаем, что наши цены будут выгодны для Вашего бизнеса. Тем более что наши решения индивидуальны и полностью адаптированы к специфике производства заказчика, а это, как показывает практика, залог долгой и эффективной работы оборудования и быстрой окупаемости инвестиций.