Шоковая заморозка овощей

1. Преимущества технологии
2. Особенности заморозки
3. Виды оборудования

от 250 000 руб.

Возможность круглогодичной, всесезонной торговли овощами является солидным стимулом для развития бизнеса, увеличения эффективности работы, как производителей овощной продукции, так и торговых сетей. И это не удивительно, ведь свежие овощи и ягоды, с их вкусовыми качествами и содержанием витаминов всегда пользуются спросом и являются одной из наиболее емких сфер рынка пищевых продуктов. Для того чтобы обеспечить их длительное хранение компания «РОССПЕЦХОЛОД» имеет возможность на заказ изготовить оборудование для шоковой заморозки овощей, имея собственное производство недалеко от Москвы, в Щелковском р-не Московской области.

Преимущества технологии

Почему именно шоковая заморозка, а не традиционное охлаждение в морозильных камерах? На это есть целый ряд причин:

• Значительное снижение потерь продукта при заморозке и хранении.
• Сокращение времени заморозки.
• Существенное повышение допустимого срока реализации продукции.
• Снижение процента вымораживания продуктов.
• Почти двукратная экономия места под оборудование.
• Уменьшение штата персонала.
• Быстрая окупаемость инвестиций в оборудование.

Особенности технологии шоковой заморозки

Шоковая заморозка овощей – что это за технология? В отличие от традиционных замороженных овощей в низкотемпературных камерах, где для охлаждения до температуры -18 -24°С требуется от двух и более часов, при шоковой заморозке температура понижается до -35°С за 25-30 минут.

Что это дает? За счет уменьшенных кристаллов льда, сохраняется структура тканей в овощах, витамины, вкусовые и другие потребительские качества продукции. Фактически замороженные продукты ничем не отличаются от свежих, но могут храниться в течение долгого времени. Быстрое охлаждение продуктов обеспечивается благодаря форсированному снижению температуры, подмораживанию и домораживанию продуктов путем повышения скорости отбора тепла снижением температуры и ускоренным движением хладоносителя, в роли которого используется воздух. При этом важно обеспечить экономическую целесообразность решения, и поэтому мы предлагаем купить оборудование для шоковой заморозки овощей по цене производителя, обеспечиваем проектирование, установку и сервисное обслуживание систем.

Виды оборудования

Наш опыт и оснащение позволяют предложить широкий спектр оборудования коммерческого и промышленного назначения.

Коммерческое

Для торговых учреждений и предприятий малого бизнеса мы предлагаем:

1. Шкафы морозильные производительностью до 20 кг/ч. Оборудование удобно для заморозки небольших партий продукции.
2. Скороморозильные камеры с одной тележкой – удобная загрузка и выгрузка овощей, производительность до 50 кг в час.

Промышленное

Чтобы подготовить к хранению замороженные овощи в промышленных масштабах, сохранив витамины и другие полезные вещества, доступны следующие наиболее популярные решения:

3. Камеры шоковой заморозки под две тележки – оптимальное для небольшого производства готовое решение производительностью до 5 тонн в сутки.
4. Скороморозильная камера, оборудованная 4 – 6 тележками. Возможность быстрой заморозки в сутки до 10-12 тонн овощей.
5. Тоннельные камеры и другое оборудование по индивидуальным проектам. Мы обеспечим изготовление оборудования и цехов по шоковой заморозке фруктов и овощей под любые требования заказчика, любой производительности (начиная от 10 тонн в сутки), любого исполнения, автомат или полуавтомат, с большим выбором опций. Как правило, овощи транспортируются спиральным конвейером для максимально эффективного процесса заморозки и экономии свободного места, дополнительно оборудуется системами укупоривания, фасовки и другим оборудованием.
6. Индивидуальные (IQF) камеры шоковой заморозки – оптимальное решение для быстрого замораживания. Овощи моментально охлаждаются в так называемом псевдокипящем слое холодного воздуха. Благодаря этому мелкий продукт не смерзается, не создает слипшиеся фракции, отлично подходит для дальнейшей фасовки.
7. Криогенная заморозка – наиболее эффективный и быстрый способ получения замороженных продуктов, обеспечивающий минимальный размер кристаллов воды в овощах. Заморозка происходит при температуре от -60 до -120°С с применением азота или другого безвредного хладагента, разрешенного Минздравом РФ.

Компания «РОССПЕЦХОЛОД» располагает опытом и мощностями для того, чтобы изготовить и оснастить цех и линии шоковой заморозки овощей любой сложности в любой точке России. Обращайтесь, мы предложим наилучшее решение для Вашего бизнеса!