Шоковая заморозка мяса

1. Преимущества технологии
2. Виды оборудования от "РОССПЕЦХОЛОД"

от 250 000 руб.

Охлаждение и заморозка мяса крупного и мелкого рогатого скота, птицы, а также фрагментов тушек, субпродуктов и полуфабрикатов необходимо для длительного хранения продукта. Необходимо обеспечить промораживание на требуемом уровне, при том, что ошибки в процессе могут привести к увеличению процента брака, потерям продукции. Наилучшим вариантом является применение технологии мгновенного охлаждения, которая максимально сохраняет вкусовые качества пищи. У нас вы можете купить на заказ оборудование для шоковой заморозки мяса, его проектирование, изготовление и монтаж в Москве.

Основные преимущества шоковой технологии

• Полное сохранение всех потребительских свойств мясных продуктов.
• Предотвращение разрушения тканей мяса благодаря высокой скорости заморозки и формированию мелких кристаллов льда.
• Сохранение потребительских качеств продукта - товарного вида и вкусовых свойств.
• Уменьшить потери при заморозке в несколько раз раза в сравнении с возможностями обычного холодильного оборудования.
• Ускорить время заморозки от 3 и более раз.
• Экономия производственных площадей.
• Сокращенные сроки инвестиций в оборудование.

Оборудование для быстрой заморозки мяса от «РОССПЕЦХОЛОД»

Наше предложение – индивидуальное проектирование, производство и установка оборудования шоковой заморозки мяса птицы, КРС и других видов мясных продуктов, гарантии качества и экономической эффективности.

Наиболее популярные варианты:

1. Шкафы или камеры шоковой заморозки с одной тележкой для ресторанов и других предприятий производительностью до 50 кг/час. Компактное и удобное в эксплуатации оборудование.
2. Камеры моментальной заморозки под 2-6 тележек производительностью до 12 тонн замораживаемой продукции в сутки. Оптимальное решение для малых и средних предприятий.
3. Индивидуальное проектирование и изготовление под конкретные требования с учетом требуемой производительности, веса и размера единицы продукции, температуры поступающего на заморозку мяса или птицы и других факторов при производительности от 10 тонн. Экономный, энергоэффективный вариант, упрощена возможная модернизация при росте производства.
4. Изготовление систем индивидуального шокового замораживания (IQF) – обеспечивают быстрое охлаждение в псевдокипящих воздушных слоях, при котором вода кристаллизуется в мелкие структуры льда, повторяющие форму молекул и не разрушающие ткани. Технология особо эффективна, если требуется воздушная шоковая заморозка мясных полуфабрикатов или мелких частей туш (окорочка, спинки и т. д.). Важным преимуществом является минимизация потерь, равномерное промерзание и предотвращение смерзания.
5. Криогенные камеры. Быстрая и максимально качественная шоковая заморозка в жидком азоте или других хладагентах, применение которых допускается требованиями Минздрава РФ до температуры от -60 до -120°С. Максимально сохраняются вкусовые качества мяса и мясных продуктов, по скорости и качеству превосходит все другие способы заморозки.

Как российский производитель с многолетним опытом и высокой репутацией мы предлагаем доступные цены, производство оборудования по индивидуальному проекту, квалифицированный сервис, ремонт и гарантийное обслуживание. Станьте нашим заказчиком - мы предложим лучшее решение стоящих перед Вами задач.