Вакуумное охлаждение ягод
- В чем польза вакуумного охлаждения ягод
- Принцип работы оборудования
- Последовательность охлаждения ягод
- Характеристики вакуумного охладителя
- Преимущества работы с РОССПЕЦХОЛОД
от 1700000 ₽
Одной из основных проблем торговли свежими ягодами является сложность с сохранением массы, привлекательного внешнего вида и полезных веществ на пути от сбора до конечного потребителя. Это скоропортящаяся продукция, которой требуются идеальные условия охлаждения и микроклимата для сохранности, и этап подготовки к хранению ягод является одним из самых важных. Для этих целей оптимальным решением может быть использование технологии вакуумного снижения температуры.
Быстрое охлаждение путем испарения жидкости из тканей продукта позволяет устранить интенсивное дыхание и испарение влаги, до 70% и более снизить потери воды из ягод, а, следовательно, массы и качества продукта. Позвоните или закажите обратный звонок, чтобы купить в инжиниринговой компании РОССПЕЦХОЛОД в Москве высокоэффективные вакуумные аппараты для бережного охлаждения клубники, малины, смородины и других ягод. Мы готовы успешно применить современные, высокоэффективные методы, позволяющие успешно сохранять деликатную продукцию, нацелены на долгосрочное сотрудничество с нашими клиентами.
В чем польза вакуумного охлаждения
В отличие от многих видов фруктов и овощей, после сбора урожая ягоды намного быстрее теряют массу и привлекательный внешний вид. Высокая температура приводит к ускорению обмена веществ, потере влаги и органических элементов. Поэтому необходимо как можно быстрее использовать один из способов заморозки ягод, но перед этим нужно охладить до оптимальной температуры, для чего лучшим вариантом является использование вакуумных установок. Такой подход к охлаждению позволяет значительно увеличить срок хранения ягод, а также уменьшить процент отходов и сохранить вес продукта. Так, потери массы составляют всего 3% против стандартных 6% при работе воздухоохладителя и вентиляторов. Технология вакуумного охлаждения является наиболее удобным вариантом для подготовки ягод к транспортировке, в том числе на дальние расстояния, особенностью процесса является равномерность снижения температуры по всей площади паллеты. При вакуумном способе лучше сохраняется качество ягод, увеличивается их срок свежести.
Принцип работы камеры
Вакуумное оборудование работает по принципу испарительного охлаждения. Насос откачивает воздух и, соответственно, снижает давление в герметичной камере для ягод, что приводит к значительному снижению температуры точки кипения воды. Начинается процесс интенсивного вакуумного испарения влаги из тканей ягод и охлаждению продукта вместе с поглощением тепла из окружающей среды. Автоматика охладителя обеспечивает регулировку режимов работы камеры, обеспечивая оптимальный процесс.
Последовательность охлаждения
На начальном этапе производится подготовка к вакуумной обработке и хранению ягод. Продукция подвергается сортировке, отбраковке, мойке и упаковке. Далее она тщательно смачивается и помещается в камеру. Насос начинает работать в заданном режиме охлаждения, откачивая воздушные массы до полного вакуумного испарения воды с поверхности ягод и достижения требуемой температуры, необходимой для длительного хранения или последующей шоковой заморозки.
Характеристики охладителя
- Производительность системы охлаждения ягод, грибов и другой продукции может достигать 1 тонны в час и более.
- Время цикла вакуумного аппарата – до 30 минут, в течении которых температура снижается с 30°С до 1°С.
- Давление внутри камеры для ягод снижается до 4,6 мм рт. ст., что приводит к быстрому испарению влаги.
Обратитесь к нам и узнайте, сколько стоит производство и установка вакуумной системы для быстрого охлаждения и сохранения вкуса и аромата ягод. Будьте уверены, что средства, вложенные в получение качественного холодного продукта, быстро окупятся увеличением прибыли.
Преимущества работы с РОССПЕЦХОЛОД
- Большой выбор типов оборудования для решения различных задач – вакуумное охлаждение, сушка ягод с помощью сушилки или дегидратора, производственные линии, вентиляция зданий, камеры вакуумной обработки и др.
- Многочисленные выполненные работы в сфере обработки грибов, ягод, мяса и других продуктов, высокий уровень качества и полная реализация заданных клиентом требований к охлаждению.
- У нас можно заказать полный комплекс услуг – предварительный расчет, подготовку проекта, поставку оборудования вакуумного охлаждения, систем управления и расходных материалов, монтаж и обслуживание камер для ягод.
- Доступные цены и выгодные условия сотрудничества.
Интересуетесь вакуумным охладителем для свежих ягод - позвоните нам, закажите смету на оборудование для интенсивного охлаждения и узнайте цену изготовления и монтажа камеры под ключ. В нашей компании Вам предложат выгодное коммерческое предложение!