Вакуумное охлаждение фруктов и овощей

1. Плюсы вакуумного охлаждения овощей и фруктов
2. Особенности процесса
3. Последовательность основных этапов охлаждения
4. Разновидности агрегатов для вакуумного охлаждения фруктов и овощей
5. Несколько причин сотрудничать с РОССПЕЦХОЛОД
6. Как заказать устройство для охлаждения овощей и фруктов в вакууме

от 1700000 ₽

Проблемой логистики и торговли таким деликатным продуктом как фрукты и овощи является их подверженность воздействию плесени, гибка и гнилостных бактерий. Решением задачи служит использование различных методов охлаждения с применением холодильного оборудования, в том числе и вакуумного. Последняя технология стоит особняком от прочих методик снижения температуры, так как основана на принципе испарения влаги из овощей и фруктов при снижении давления воздуха окружающей среды.

Высокая скорость работы вакуумной системы и прочие особенности процесса вакуумирования позволяют решить одну из наиболее важных задач – быстрое охлаждение фруктов, овощей, ягод, грибов и другой продукции. Ведь сразу после сбора растения подвергаются стрессу, что приводит к интенсификации дыхания и, соответственно, потере влажности. Вода испаряется, происходит сушка, и в условиях высокой температуры это негативно влияет на дальнейшее хранение фруктов и овощей. Использование предварительного вакуумного охлаждения уменьшает интенсивность выделения тепла, а также предотвращает развитие вредных бактерий и других микроорганизмов. Это выгодно всем участникам – и перевозчикам, и логистам, и торговой сети. Вакуумное охлаждение позволяет существенно увеличить срок хранения деликатной продукции, уменьшить процент отходов и повысить рентабельность бизнеса, сохранить большее количество продуктов для сезонного повышения стоимости. Необходимо повысить эффективность Вашего бизнеса? Купите в нашей компании уникальную систему вакуумного интенсивного охлаждения свежих фруктов и овощей с установкой и пуско-наладкой оборудования под ключ на вашем объекте в Москве. Помимо вакуумирования мы предлагаем большой выбор агрегатов от ведущих брендов, таких как Abat, Frostor, Tecnoeka, Cambro, Vortmax, Cas, Eksi, Cleaneq, Coupe, Hicold, Fagor, Robot Unox и других торговых марок, производителей вакуумных аппаратов для овощей, инвентаря и аксессуаров для охлаждения в пищевой промышленности и общепите. Это барное оборудование, грили, дегидраторы для фруктов, охладители, печи, жарочные и тепловые системы, моющие и сушильные посудомоечные машины, разделочные доски из нейтральных материалов, кухонные и производственные миксеры, прессы, измельчители, холодильные шкафы для овощей, контейнеры, столы, стеллажи полки и витрины для охлаждения, посуда и многое другое.

Плюсы вакуумной обработки овощей и фруктов

1. Данная технология является самым быстрый методом, дающим возможность охлаждать большие объемы продукта до требуемой температуры и, соответственно, сохранять его на длительный срок. Благодаря этому вакуумный способ охлаждения особенно выгоден при торговле овощами и фруктами.
2. Снижение температуры до безопасного значения существенно облегчает процесс хранения и транспортировки на дальние расстояния.
3. Высокую экономическую эффективность оборудование вакуумного охлаждения демонстрирует при использовании в местах сбора овощей и фруктов, перед перевозкой автотранспортом.
4. Существенно сокращается время, необходимое на переработку любого вида продукции. Можно в тот же день производить упаковку и транспортировать товар при прохладной температуре.
5. При вакуумном методе охлаждения есть возможность заметно сократить время, затрачиваемое на снижение температуры в промежуточных пунктах.
6. Эффективно снижается процент воды в тканях овощей и фруктов до нужного значения.
7. Сохранение качества и увеличение срока годности.

Особенности процесса

Сутью метода вакуумного охлаждения является физический процесс снижения температуры кипения воды при уменьшении давления. При 1 атмосфере она равняется 100°С и снижается вплоть до 0°С при полном вакууме. Соответственно, едва внутри камеры давление воздуха снизится до нужной величины, влага в тканях овощей и фруктов начнет бурно испаряться, поглощая тепло из окружающей среды. При этом на весь процесс вакуумного охлаждения требуются считанные минуты, в отличие от традиционных методов заморозок. Данный способ применим для овощей и фруктов с пористой структурой, позволяющей свободное испарение воды. Важной особенностью и коренным отличием вакуумного способа от прочих методов охлаждения является то, что при вакуумировании происходит равномерная отдача тепла из продуктов, то есть снижается температура и наружной части, и ядра продукта.

Последовательность основных этапов

• Доставка фруктов и овощей, их сортировка, очистка и другие предварительные операции перед вакуумным охлаждением.
• Смачивание продукта, что дает возможность позволять испарять жидкость, не снижая ее критическое значение в тканях растений, и не переводя установку в режим сушилки.
• Размещение фруктов и овощей на тележки для охлаждения и их подача в вакуумную камеру.
• Начало работы насоса в требуемом режиме. Воздух удаляется из камеры, снижая давление и запуская процесс испарительного охлаждения в вакуумных условиях.
• После завершения вакуумирования и снижения температуры фрукты и овощи упаковываются и поставляются на склад или в магазин.

Разновидности агрегатов

1. Камерные вакуумные аппараты охлаждения с системой фронтальной загрузки. Изготавливаются индивидуально по заявке заказчика, способны обработать за час до 500 кг фруктов и овощей, могут быть использованы в широком диапазоне температур.
2. Установки вакуумного предварительного охлаждения, оснащенные выносным блоком. Преимуществом данного решения является то, что они могут легко вписаться в конфигурацию различных производственных помещений.
3. Оборудование для обработки фруктов, зелени и овощей со сквозной загрузкой. Данные машины эксплуатируются в отдельных режимах температуры. Благодаря этому невозможен контакт охлаждаемого продукта в вакуумной камере с окружающей средой промышленного помещения и имеющимися в нем загрязнениями.
4. Вакуумные камеры встроенного типа для сезонных овощей и фруктов. Корпус можно удобно разместить в любом пространстве. Кроме того, электродвигатели установки охлаждения можно расположить за границами производственной зоны.
5. Автоматизированные системы вакуумного охлаждения, оснащенные конвейерной линией для обработки овощей и фруктов в постоянном режиме. Могут быть интегрированы в линию переработки и подавать холодный продукт непосредственно в область упаковки.
6. Паллетные вакуумные установки охлаждения с системой фронтальной загрузки фруктов, ягод и овощей. Также может быть использован вариант с двумя герметичными дверями.
7. Установки вакуумного охлаждения, оснащенные транспортными платформами.
8. Различные мобильные решения с собственным автономным двигателем. Удобный вариант для применения в местах сбора фруктов и овощей.

Несколько причин сотрудничать с РОССПЕЦХОЛОД

• Широкая география поставок и выполненных работ. Наша инжиниринговая компания работает в Москве, Московской области и многих других городах и регионах России.
• Большой выбор вакуумного оборудования различного типа для коммерческого и промышленного использования. Это аппараты охлаждения, производственные линии для переработки мяса, выпечки пиццы для пиццерий, обработки фруктов и овощей, а также не только вакуумное, но и разнообразное климатическое и холодильное оборудование.
• Предлагаем популярные у профессионалов, современные решения, гарантирующие высокое качество произведённого продукта, в том числе овощей и фруктов, при условии грамотного монтажа вакуумных камер для охлаждения. Мы поставляем оборудование мировых и отечественных брендов, работаем с ведущими производителями и поставщиками.
• Доступные цены и нацеленность на долгосрочное партнерство как в сфере поставок систем вакуумного охлаждения, так и во всех других направлениях нашей деятельности.
• Проектирование, изготовление и комплектация оборудования для обработки фруктов и овощей под индивидуальные требования заказчика. Это позволяет предлагать максимально гибкие решения, удовлетворять текущие потребности предприятия в качественной и надежной технике.
• Выполним все услуги по оснащению бизнеса установками вакуумного быстрого понижения температуры овощей и фруктов «под ключ». Наши специалисты произведут проектирование, доставку, изготовление, монтаж и пусконаладку аппаратуры для охлаждения и обработки зелени максимально качественно и в короткие сроки.
• Обеспечим профессиональное гарантийное и постгарантийное обслуживание техники для обработки фруктов и овощей, обучение персонала и консультативную помощь.
• Лояльность к заказчику. При подборе техники вакуумного охлаждения мы исходим исключительно из интересов клиента, выбираем более экономные варианты, обеспечивающие высокий уровень качества аппаратов для овощей и фруктов. Мы не гонимся за прибылью, если это идет в ущерб интересам нашего заказчика!
• Предоставляем длительные и надежные гарантии на любое поставляемое нашей инжиниринговой компанией оборудование охлаждения, в том числе и вакуумное для быстрого остывания, переработки, качественной упаковки сезонных свежих овощей, ягод и фруктов.

Желаете узнать, сколько стоит система экономичного вакуумного охлаждения для сохранения полезных свойств овощей и фруктов? Позвоните и мы предоставим предварительную информацию.

Как заказать устройство

1. Знакомство с нашими предложениями в сфере вакуумного охлаждения и других направлениях нашей деятельности. Для этого Вы можете посетить наш сайт или офис, ознакомиться с представленной информацией или запросить у наших менеджеров расширенные характеристики.
2. Консультация с нашим специалистом по вопросам охлаждения и приобретения установки систем вакуумной обработки фруктов, ягод и овощей. Это можно сделать лично или по телефону, позвонив нам в офис или заказав обратный звонок онлайн.
3. В процессе консультации Вы можете подготовить и отправить заявку или сделать это позже.
4. Наш менеджер свяжется с Вами и согласует встречу для уточнения всех требований к охлаждению и технике вакуумного типа.
5. Мы согласовываем техническое задание на системы обработки овощей, грибов и фруктов, заключаем договор на оказание услуг.
6. После того, как Вы произведёте предоплату, мы выполняем все этапы работ и сдаём объект заказчику.

Мы предлагаем лояльные цены на весь ассортимент вакуумных охладителей для фруктов и овощей, возможность заказать комплекс услуг по изготовлению, доставке и установке агрегатов для охлаждения любой продукции.