Оборудование для вакуумного охлаждения
- Особенности вакуумного охлаждения
- Для каких продуктов используется
- Виды оборудования
- Отличия спирального охлаждения от вакуумного
- Преимущества работы с РОССПЕЦХОЛОД
от 1700000 ₽
Сегодня системы вакуумного интенсивного охлаждения успешно конкурируют с традиционным холодильным оборудованием, выгодно отличаясь высокой эффективностью работы, сохранностью изначальных потребительских качеств товара и другими преимуществами. Работа данной техники основана на принципе испарительного охлаждения – вакуумный насос создает низкое давление в охлаждаемом контуре, что приводит к испарению жидкости и снижению температуры.
Применение данной технологии и оборудования позволяет обеспечить сохранность свежих овощей, фруктов и других деликатных продуктов, сохранить их вкус и питательную ценность. Быстрое вакуумное охлаждение дает возможность в течении 15-30 минут охладить продукцию от +30 до +1°С, что невозможно при использовании любого другого типа холодильного оборудования. Компания «РОССПЕЦХОЛОД» предоставляет полный комплекс услуг по поставкам и монтажу данных установок «под ключ». Позвоните, чтобы заказать расчет цены агрегатов и купить в нашей компании современное оборудование для быстрого охлаждения продуктов в вакуумных условиях. У нас можно выбрать камеры любых типов и размеров, купить установки для производственных предприятий, общепита и других потребностей.
Особенности камер
Работа вакуумного типа оборудования основана на принципе быстрого испарительного охлаждения и применяется, преимущественно, для пищевой продукции характеризуемой высокой пористостью и большим содержанием воды в тканях. При снижении давления воздуха внутри системы, вакуумировании, уменьшается и температура кипения. Это приводит к быстрому вакуумному испарению жидкости с тканей продукта, поглощению тепла в процессе вакуумирования и, соответственно, охлаждению. Данный тип холодильного оборудования представляет собой герметичную камеру или контейнер, из которого воздух удаляется с помощью вакуумного насоса. Происходит остывание овощей или других продуктов, процесс протекает до тех пор, пока не будет достигнута необходимая для хранения температура. Устойчивость процедуры охлаждения поддерживается непрерывной работой оборудования. Также на скорость вакуумного метода влияет площадь поверхности продукта и его чувствительность к потерям воды. Процесс характеризуется высокой скоростью и малочувствителен к начальной температуре продукции.
Для каких продуктов используется охлаждение
- Оборудование для хлебобулочных изделий и выпечки. Вакуумный процесс позволяет стабилизировать продукт на конечном этапе, увеличить его объем и получить лучшую корочку и хрупкость.
- Оборудование для охлаждения на линии производства вареных изделий из мяса. Экспресс остывание в герметичной вакуумной камере позволяет минимизировать брак благодаря снижению времени нахождения товара при температуре оптимальной для развития бактерий.
- Охлаждение готовых блюд и суши. Использование оборудования позволяет сохранить качество пищи перед работой вакуумного упаковщика.
- Подготовка к хранению зелени после сбора урожая. Благодаря работе охладителя может быть на 75% уменьшено испарение влаги.
- Оборудование для быстрого охлаждения грибов вакуумным методом. Данное решение обеспечивает низкий уровень потерь и повышает качество продукта перед упаковкой.
- Испарение клубники.
- Обработка цветов с помощью специального оборудования.
Виды агрегатов
- Вакуумные установки камерного типа с фронтальной загрузкой. Аппараты охлаждения изготавливаются индивидуально, способны обработать за час до 500 кг продукции, работают в широком диапазоне температур.
- Оборудование со сквозной загрузкой. Работает в отдельных режимах температуры, исключает контакт охлаждаемой продукции со средой промышленного помещения.
- Встраиваемые вакуумные аппараты для охлаждения. Корпус можно встроить в любое пространство. Преимуществом также является размещение двигателей оборудования за пределами производства.
- Автоматизированные вакуумные системы, оснащенные конвейерной линией для работы в непрерывном режиме. Производят охлаждение продукции перед подачей на упаковочные аппараты, возможен контроль с ноутбука через Интернет.
- Паллетные охладители с фронтальной загрузкой.
- Оборудование с двумя герметичными дверями для быстрой загрузки продукта на стеллажи.
- Системы вакуумного охлаждения с выносным блоком. Могут легко вписаться в конфигурацию различных технологических площадок.
- Оборудование с транспортными платформами, работающими в автоматическом режиме.
- Мобильные вакуумные системы охлаждения. Данное оборудование имеет собственную автономную энергетическую установку.
Если Вас интересует приобретение вакуумных камер для шокового охлаждения цветов или пищевых продуктов, обратитесь к нам и уточните, сколько стоит предлагаемое нами оборудование с полным комплексом услуг от нашей компании.
Отличия вакуумного аппарата от спирального
- Быстрое и равномерное охлаждение продукта.
- Независимость систем от начальной температуры.
- При использовании данного вакуумного оборудования значительно увеличивается срок хранения товара, что удобно для логистических и торговых операций.
- Улучшается качество пищевых продуктов благодаря системе вакуумного охлаждения.
Преимущества работы с РОССПЕЦХОЛОД
- Полный комплекс услуг по оснащению производства оборудованием для быстрого охлаждения – проектирование, расчет, изготовление и доставка в нужной комплектации холодильных и морозильных камер, техническое обслуживание вакуумных аппаратов и помощь в эксплуатации.
- Большой выбор оборудования в каталоге нашего магазина – чилеры с водяным охлаждением, кулеры, морозильные шкафы, лари, вакуумные камеры и др.
- Доступные цены от одного из ведущих в России производителей.
Заказчикам из Москвы и других регионов России предлагаем инновационные вакуумные камеры и другое оборудование для интенсивного охлаждения продукта под ключ.