Линия производства и охлаждения плавленого сыра
- Конструктивные особенности линии
- Перечень оборудования
- Этапы процесса производства плавленых сыров
- Этапы пуско-наладки линии
- Почему стоит обратиться в «РОССПЕЦХОЛОД»
Плавленый сыр является одним из наиболее популярных товаров у российских потребителей. Это калорийный продукт в удобной упаковке, обладающий отличными вкусовыми качествами и большим разнообразием вариантов консистенций. Благодаря небольшой цене он давно вошёл в ежедневную потребительскую корзину, обладая помимо приятного вкуса массой полезных качеств, благодаря содержанию жиров, белков, витаминов и аминокислот. Современное производство плавленого продукта на линии может приносить стабильную прибыль независимо от сезона.
У нас, в компании «РОССПЕЦХОЛОД» Вы можете заказать профессиональное оборудование для производства и охлаждения высококачественного плавленого сыра. Мы обеспечим поставку и установку линии «под ключ», проектирование, поставку агрегатов, монтаж, пусконаладку и гарантийное сервисное обслуживанием, предложим лояльные цены на все виды услуг!
Конструктивные особенности линии
- В зависимости от комплектации оборудованием возможно изготовление различных видов плавленого сыра – колбасного, ломтиками, в виде пасты в баночках или брикетах, десертные.
- Дополнительно линия может оснащаться системой для копчения сыра.
- Производительность оборудования до 2000 кг и более в смену.
- Мощность линии производства и охлаждения более 30 кВт в зависимости от оснащения.
- Количество обслуживающего персонала – от 3-х человек.
- Для установки требуется не менее 30 кв. м.
Мы занимаемся продажей высокотехнологичного оборудования для оснащения технологической линии производства различных видов плавленых сыров, предлагаем привлекательные цены и выгодные условия долгосрочного сотрудничества.
Перечень оборудования
- Конвейеры транспортной линии.
- Машина для снятия парафина с твердых головок.
- Оборудование для мойки сыра.
- Специальная емкость для замачивания продукта в сыворотке.
- Аппараты для резки и измельчения сыра перед плавлением.
- Емкость-накопитель для подготовленного к производству продукта.
- Электронные весы для подготовки порций на линии перед плавлением.
- Ковш с пневматическим приводом для загрузки измельченного сыра.
- Плавильный аппарат и гомогенизатор. Альтернативой может быть термокуттер – отдельный станок с собственной системой измельчения и плавильной чашей.
- Шприц вакуумный для наполнения полимерных оболочек. Объём бункера от 100 литров, размер не более 1100 мм х 700 мм х 1700 мм.
- Клипсаторы для заклеивания коробок на линии. Время наложения скрепок – 2-3 с. Размер 360 мм х 200 мм х 930 мм.
- Туннель для охлаждения плавленого продукта.
- Термодымовая камера для производства копченого колбасного сыра. Габаритные размеры до 1490 мм х 1760 мм х2650 мм.
- Автоматические механизмы для укладки плавленого сыра в коробки, а также другое оборудование линии, необходимое для производства отдельных видов сырного продукта.
- Холодильная камера для охлаждения и хранения готового товара. Размер до 1360 мм x1360 мм x 2200 мм, внутренний объём 3 м3.
Обратитесь к нашим менеджерам, и мы оперативно рассчитаем, сколько стоит изготовленное под Ваши требования оборудование для производства и охлаждения плавленых сыров. В «РОССПЕЦХОЛОД» Вам гарантированы выгодные цены на весь комплекс услуг!
Этапы процесса производства плавленых сыров
Сыр для производства плавленого продукта подбирается из твердых сортов на основании их зрелости и кислотности. Наилучший исходный продукт для переработки и охлаждения на линии – это сыры средней зрелости с небольшим содержанием pH 5,3—5,7. На начальном этапе головки освобождаются от полимерного покрытия, при наличии защитного парафина он снимается после замачивания на специальных машинах. Далее, будущий плавленый сыр замачивается в теплой воде или кислой сыворотке, производится подготовка других ингредиентов – масла, творога и др. Подготовленные продукты дробятся, используя волчок или вальцовку, и загружаются в ванны-накопители.
После дробления начинается само производство плавленого продукта на линии. Подготовленный сыр смешивается с другими ингредиентами в соответствии с рецептурой и загружается в емкость плавильного аппарата. Одновременно производится нагрев и перемешивание сырной массы до получения однородного и текучего продукта. Далее, с целью пастеризации, производится нагрев до 95°С. В завершение процесса плавления в продукт вводятся вкусовые ингредиенты.
Расплавленная масса сыра фасуется на линии с помощью вакуумного насоса в фольгу, стаканчики, коробочки, тубы и другую тару. Затем производится охлаждение в туннеле или камере. В первом случае снижение температуры происходит благодаря активной циркуляции холодного воздуха. Далее, по завершению процесса охлаждения, производится упаковка и хранение готового плавленого сыра в холодильной камере.
Этапы пуско-наладки линии
- Изучение помещения цеха под монтаж линии производства сыра.
- Подготовка схемы расположения машин комплекса для плавления и охлаждения продукта.
- Поставка и сборка оборудования на месте монтажа.
- Установка технологической линии изготовления сыра, подключение электрики, автоматики, прокладка инженерных сетей.
- Тестирование отдельных узлов и комплексная проверка оборудования производства и охлаждения плавленого продукта.
- Пуско-наладка всех систем линии и запуск в работу.
Почему стоит обратиться в «РОССПЕЦХОЛОД»
- Большой опыт в решении сложных, нестандартных задач по созданию технологических линий переработки продуктов, проектирования и строительства складских объектов и различных систем охлаждения.
- Сотрудничество с ведущими производителями оборудования для производства плавленого сыра и другого продукта. Это позволяет нам предлагать максимально качественные и лояльные по цене решения для наших заказчиков.
- Предлагаем полный комплекс услуг по монтажу оборудования для производства и охлаждения плавленого сыра «под ключ».
- Лояльные цены на все услуги.
- Собственный сервисный центр для гарантийного обслуживания линии.
- Индивидуальный подход к заказчику и нацеленность на долгосрочное партнерство.
Мы разрабатываем комплексные решения для линий производства плавленого сыра, поставляем и настраиваем оборудование под ключ, гарантируем высокое качество конечного результата!