Линии производства колбасы
- Особенности и требования
- Преимущества производства колбас
- Перечень оборудования
- Этапы технологического процесса производства
- Этапы пуско-наладки линии
- Почему выгодно обратиться в «РОССПЕЦХОЛОД»
Компания «РОССПЕЦХОЛОД» занимается изготовлением качественного оборудования для оснащения линий по производству колбас и предлагает купить его на удобных условиях по доступным расценкам.
Особенности и требования
Производство такой продукции, как колбаса, накладывает немало требований как на помещение - оно должно не находиться в жилом здании, иметь отдельные помещения для сырья, специй, сыпучих и сухих продуктов, быть подключенным к инженерным коммуникациям; так и на сырьё (оно должно иметь соответствующее разрешение), и на оборудование. Своё одобрение перед запуском линии должны предоставить ветеринарный контроль, органы санэпидемслужбы и пожарной безопасности.
Преимущества производства колбас
Спрос на производство таких продуктов питания как колбаса (неважно, будь она варёной, копчёной, говяжьей, куриной или какой-либо иной) является стабильным и даже растущим. Потому, если правильно организовать работу предприятия, и заручиться грамотным продвижением, можно найти свою нишу, быстро окупить капитальные затраты на оборудование и выйти на прибыль. В отличие от других мясных продуктов, производство различных видов колбас на специальной линии максимально автоматизировано, что дополнительно упрощает ситуацию.
Все основные технологии производства колбас и мясных полуфабрикатов и необходимое для этого оборудование могут быть интегрированы без особых трудностей на Вашем предприятии.
Перечень оборудования
- мясорубка или мельница, отвечающая на линии за измельчение изначального сырья при помощи разных насадок;
- шпигорезная машина - особое оборудование, измельчающее шпик на небольшие кубики;
- фаршемешалка, помогающая в ходе производства смешать фарш и другие ингредиенты выбранного изделия, например, балыка, сервелата или домашней ветчины;
- куттер - применяется для производства варёной колбасы, смешивает ингредиенты и вакуумирует фарш;
- фаршенаполнительная установка — оборудование для формовки колбасных батонов (роликов) и пережатия каждой шт. клипсами;
- варочный котёл для термообработки создаваемых на линии мясных изделий;
- коптильный шкаф, дымогенератор для обжарки и копчения при помощи дымового способа (обычно копчение проводится при помощи щеп, иногда используются другие методы);
- холодильные камеры для хранения и охлаждения готового товара.
Этапы технологического процесса производства колбасы
- предварительная подготовка сырья на линии, включая разморозку, разделку, жиловку, измельчение;
- составление фарша для колбасы в соответствии с выбранной рецептурой для производства изделия;
- посол сырья с применением нитрита натрия в количестве, соответствующем рецептуре товара;
- формование батонов, то есть наполнение оболочки при помощи шприца или специального оборудования выдержанным и просоленным фаршем;
- осадка батонов: продолжительность этого этапа производства может варьироваться у разных изделий (может применяться Рапид, технология ускоренного созревания обрабатываемого на линии сырья);
- термообработка колбасы при помощи варочного котла или оборудования для горячего копчения;
- охлаждение копчёной, варёной или иной имеющейся в наличии продукции, просушка при определённой влажности воздуха.
Этапы пуско-наладки линии
- сначала специалистами создаётся проект линии, соответствующей выбранной заказчиком технологической схеме;
- проверяется соответствие помещения для производства колбас санитарным требованиям и нормам безопасности;
- оборудование доставляется на место и монтируется с соблюдением всех стандартов;
- проводится настройка, отладка и проверка, как отдельных элементов линии, так и всего оборудования для производства в целом;
- если всё в порядке, линия для выработки колбасы сдаётся заказчику.
Чтобы уточнить, сколько стоит приобрести новое современное оборудование для цеха по производству сосисок, сарделек и колбас, свяжитесь с менеджерами нашей компании получите индивидуальный расчёт.
Почему выгодно работать с компанией «РОССПЕЦХОЛОД»
- мы предлагаем оборудование и его интеграцию на Ваше предприятие по максимально доступным расценкам, но без компромиссов в отношении качества;
- наши специалисты обладают богатым опытом обустройства линий на самых разных видах производства, потому готовы выполнить даже нестандартные заказы и реализовать проекты любого уровня сложности;
- наше оборудование для создания колбас обладает высочайшим качеством и прослужит в течение долгого времени без серьёзных проблем или отказов.
Чтобы заказать по выгодной цене и с установкой под ключ качественное оборудование для производства варено-копченых колбас, обратитесь в нашу компанию. Работаем по Москве и области, всегда в наличии все необходимые агрегаты для линий обработки мяса в специализированных цехах.