Линии производства бездрожжевого хлеба
от 2200000 ₽
Чтобы заказать изготовление производственной автоматизированной линии выпечки бездрожжевого зернового хлеба, обратитесь в нашу компанию.
Преимущества оборудования для выпечки бездрожжевого хлеба
Деление теста (дежи) без использования дрожжей на части в формы идёт на линии до процесса перемешивания, поэтому тестоделители работают с особой точностью. Снижение давления при такой бездрожжевой технологии (а также без глютена) позволяет, в сравнении с аналогами, обеспечивать максимально интенсивный подъём теста, общую высокую производительность. На линии по производству хлеба можно выпекать виды хлебных товаров, включая: булочки для гамбургеров и хот-догов, багеты, батоны, пиццу, торты, блины, бисквиты, сушки, снеки, пельменные продукты. Работа идёт в автоматическом режиме, бездрожжевой продукт создаётся с минимальным вовлечением, на линии для производства хлеба не нужно много ресурсов. Дополнительно стоит отметить преимущества не только самого автоматического производства, но и в принципе бездрожжевых изделий с такой линии. Получающийся в итоге хлеб является максимально полезным, вам не только удастся создавать качественный продукт — он также будет предельно привлекателен для потребителей ввиду своих свойств.
Состав линии
Основа такого производства бездрожжевого или традиционного хлеба — конвейерная система для перемещения продукции, включая транспортёры ленточные для перемещения заготовок хлеба из ингредиентов и модули для перегрузки теста и перемещения готового продукта. Она на производстве соединяет между собой следующие объекты линии.
- Делитель-укладчик — формовочная машина.
- Темперирующие машины.
- Расстоечный шкаф, где идёт так называемая расстойка, то есть дозревание бездрожжевых заготовок.
- Электрическая печь для запекания.
- Округлители.
- Тестораскаточные машины.
- Хлеборезательная техника.
- Упаковщики, клипсаторы и другие автоматы для пекарни, плюс модули управления бездрожжевой пекарней.
Дополнительное оборудование
Также на линии в наличии могут содержаться такие элементы для производства как опрыскиватели, дежеопрокидыватели, пекарские пароконвектоматы, циркулярные столы, устройства для инъектирования начинки. Плюс большое количество таких важных для бездрожжевого хлебопечения вещей как весы, тележки, люльки, лотки, противни, корзины, решётки, включая запасные, вешала с полками, фильтры. Индивидуальный набор оборудования на линию конкретного производства определяется в особом порядке для каждого обычного типа хлеба или бездрожжевого. Пусть основные этапы (о них ниже) схожи, но нюансы технологий на различных линиях могут варьироваться, поэтому потребуются разные подходы.
Основные этапы производства хлеба
Процесс может несколько отличаться в зависимости от выбранной рецептуры, но в общем виде всё происходит на автоматической линии производства хлеба следующим образом. Сначала производят само бездрожжевое тесто, дежу, реже — слоёное. Тестомесы соединяют ингредиенты из поставок. Не нужно ручного замера в стаканах, не нужно работать с венчиками, смесители (планетарные миксеры) всё делают автоматически, дозаторы добавляют муку, закваску и прочие компоненты в нужных количествах. Далее на производстве идёт набухание, вспенивание бездрожжевого теста для хлеба, брожение. Потом на линии идёт обминка вспененного продукта. Работают тестозакаточные машины, хлеборезки/куттеры из нержавеющей стали. Идёт нарезка на нужные порции согласно рецептуре, их округление (как следует из названия, чтобы задать круглую форму для хлеба). Далее идёт предварительная расстойка, из бездрожжевого тестового материала на производстве формируют заготовки, идёт финальная расстойка, прогревания в специальной горячей печи на линии, потому что при нейтральной температуре не достичь того же результата. Затем в туннельной печи идёт непосредственная выпечка формового хлеба. После этого бездрожжевой продукт готов.
Как сделать заказ линии
Позвоните по телефону нашего офиса по поводу производства, запросите обратный звонок, напишите по e-mail или воспользуйтесь формой, добавленной нами при разработке сайте (нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с условиями обработки персональных данных). Специалисты нашего производства в ближайшее время предложат проекты линий, соответствующие вашим потребностям. Если вы хотите привести аналоги, например, хотите подовый или иной хлеб как у хлебозавода ПКП или технику для производства по типу как у Техтрон — подберём подходящее. Также менеджеры ответят на вопросы по бездрожжевому созданию хлеба на выделенной линии. Помимо хлебопекарной техники и оборудования для производства хлебобулочных изделий, предлагаем обилие других пищевых приборов для создания не только бездрожжевого или обычного хлеба, например, мясорубки и другие средства для мясопереработки, работы с фаршем, климатические камеры, приборы для копчения, сырокопчения, сыровяления обычного вяления, жарки, варки (варочные панели), обвалки, производства сыра, колбас и колбасной продукции, фритюрницы, коптильни и коптильные камеры, дефростеры, жарочную технику, термокамеры, отсадочные, гидравлические машины, камеры шоковой заморозки и массу других в нашем каталоге в наличии и под заказ.
Желаете купить оборудование для оснащения линии производства полезного бездрожжевого хлеба – обратитесь в «РОССПЕЦХОЛОД» для расчета цены и узнайте, сколько будет стоить готовый комплект.